Pilt pole küll kõige parem, aga parem ei tulnud kahjuks hetkel välja. Üks mu lapsepõlve lemmikuid kooke, mida ema tihti tegi.
Põhi:
3 dl nisujahu
125g margariini või võid
2 sl vett
Sidrunitäidis:
1.5 dl vett
1 sl võid
3 munarebu
1 dl suhkurt
1 sl nisujahu
1 sidruni mahl ja riivitud koor
Besee:
3 munavalget
1 dl suhkrut
1. Sega jahu, rasv ja vesi kiiresti taignaks. Lase jahedas umbes tund aega seista.
2. Samal ajal tee sidrunitäidis. Selleks lase vesi ja või potis keema. Klopi munarebud ja suhkur vahule. Lisa nisujahu.
3. Kalla keev või-veesegu vahustatud rebu hulka, koguaeg tugevastu kloppides.
4. Maitsesta sidrunikoore ja -mahlaga.
5. Tõsta pott nõrgale tulele. Klopi kuni täidis paksuks tõmbub.
6. Tõsta pott külma vette jahtuma. Sega täidist jahtumise ajal paar korda.
7. Rulli taigen plaadiks või suru see umbes 24 cm läbimõõduga koogivormi põhjale ja äärtele. Toesta servad fooliumiribaga.
8. Küpseta põhja ahju alumises osas 225 kraadi juures umbes 10-15 minutit.
9. Jahuta põhi
10. Klopi munavalged kõvaks vahuks. sega suhkur vahu hulka.
11. Kata põhi täidisega ja see omakorda vahustatud munavalgega.
12. Kuumuta 150 kraadises ahjust 10-15 minutit, kuni besee kergelt pruunistub.
